Bûyerek ewlehiya xwarinê dikare pêbaweriya xerîdar di peydakirina xwarinê de bihejîne, û dikare bi salan bigire ku wê pêbaweriya winda ji nû ve ava bike. Li gorî lêkolînek vê dawîyê, ji sedî 53 ji xerîdarên Amerîkî di derbarê ewlehiya hilberên ku ew dikirin de fikar in. Ew pirsgirêkek pîşesaziyê ye ku bersivek pîşesaziyê hewce dike, got Brian Kocher, serokê Chiquita, pargîdaniya dêûbavê Fresh Express.
Fresh Express/Chiquita û Dole Food Co. sponsoriya Konferansa Ewlehiya Xwarinê ya Gerdûnî kir ku di meha Nîsanê de li pey Bazara Yekbûyî ya Fresh û FreshTech bû. Bername beşên cihêreng ên pîşesaziyên hilberên nû û teze berhev kir da ku li ser afirandina standardek gerdûnî ya ji bo kontrolkirina ewlehiya xwarinê biaxivin.
Chiquita di salê de zêdetirî 100 vekolînan dişopîne, ku ev yek di pergala ewlehiya xwarinê de zerarek bêhempa ye, Koçer got. Vedîtinên piralî, yên wekhev ên duyemîn û sêyemîn hewce dike ku her yek li nivîsgehan yek û sê rojan hewce bike û dikare bi qasî ku di nebatê de derbas bike. Ew e ku rêveberiya demê nikare li ser armanca rastîn xerc bike - başkirina ewlehiya xwarinê.
Ew li pişt Înîsiyatîfa Ewlehiya Xwarinê ya Gerdûnî bû - ji bo pêşxistina komek standardên bingehîn ên ku dê ji hêla xerîdar ve werin nas kirin bêyî ku kî kontrolê bike. GFSI tenê du sal e, lê xwedan bernameyê zû mezin bûye û naha her beşê zincîra xwarinê vedigire. Armanc ji bo ewlehiya xwarinê avakirina hevparî û pejirandîyek pejirandî ye. Konferansa di meha Nîsanê de yekemîn kombûna pîşesaziyê bû ku li ser mijara kontrolê diaxivî, lê komîteyên teknîkî yên ku ji nûnerên pîşesaziya hilberînê û pisporên kontrolê pêk tên, berê li hev civiyan da ku gogê bi dest bixin.
Koçer got, "Ev gava yekem e di pêvajoyekê de, berovajî gava dawî ya bûyerê."
Codex
Ji ber zêdebûna bazirganiya di navbera welatan de li ser asta gerdûnî lihevhatina standardan tê dîtin. Peymanên Rêxistina Bazirganî ya Cîhanî pêdiviyên paqijî û fîtosanîterî, û her weha tiştên bazirganiya teknîkî yên din hene, û endamên WTO dikarin astên xwe yên parastinê pêşve bibin heya ku tedbîrên bazirganiyê sînordar nebin, got Michelle Smith, analîstê polîtîka teknîkî ya xwarinê ya payebilind ji bo FDA. Navenda Ewlekariya Xwarin û Xwarinê. WTO Standardên Codex-ê wekî lihevhatinek navneteweyî dihesibîne, û ew ji bo çareserkirina nakokiyên bazirganiyê hatine bikar anîn, her çend ew di peymanên bazirganiyê de neyên behs kirin.
Standardên Codex ên ku ji bo pîşesaziyên hilberên teze û teze derbas dibin ji hêla komîteya Codex ve li ser paqijiya xwarinê û komîteya fêkî û sebzeyên teze têne pêşve xistin. Ew ji bo parastina tenduristiya xerîdar xalek referansê peyda dikin û ji bo peydakirina xwarinek ewledar dibin alîkar. Standardên Codex ji FDA re girîng in ji ber ku ew asta herî bilind a parastina xwarinê nîşan didin, Smith got.
Codex ne hewce ye ku rêgezek pîvandinê ye, lê wekî bingehek ji bo bernameyên standardan tevdigere. Du panelên standard ên ku li ser bingeha Codex-ê ne, Standardên Gerdûnî yên Konsorsiyûma Bazirganî ya Brîtanî (BRC) û Enstîtuya Xwarina Kalîteya Ewle (SQFI) SQF-2000, beşek ji Enstîtuya Kirrûbirra Xwarinê ne.
Lijneyên Standardan
BRC li çaraliyê cîhanê 12,000 malperên pejirandî hene, û bername ji hêla Însiyatîfa Ewlehiya Xwarinê ya Gerdûnî ve tê nas kirin. Ew bernameyek lênihêrîna partiya sêyemîn a rastîn e ji ber ku ajansên kontrolê li hember standardek veqetandî ya ku ji hêla BRC ve hatî domandin pîvandin. Lijneya standardan ji bo ewlehî û kalîteya xwarinê pratîkên çêtirîn vedigire - û ji çar standardên wê, yek ji pîşesaziya hilberên nû re taybetî ye. Lêbelê, standardan hin xaçepirs hene da ku tevahiya zincîra peydakirinê ji bo yekrêziyê were pejirandin, got John Kukoly, şêwirmendê kirrûbirra teknîkî ya payebilind ji bo BRC.
Ji standardên hilberên nû yên BRC re heft beş hene, ku ji hêla 326 daxwazên kesane ve têne vegirtin.
1. Rêvebiriya payebilind divê pabendbûnek ji bo baştirkirina domdar di ewlehî û kalîteya xwarinê de nîşan bide.
2. Divê pargîdanî xwedî planek ewlehiya xwarinê û bernameya HACCP be.
3. Divê sîstemeke ewlekariya xurek û rêveberiya kalîteyê hebe.
4. Divê pargîdanî di warên wekî ewlehiya nebat û veguhastinê de standardên ewledar nîşan bide.
5. Kontrolkirina hilberên ji sêwirandin û pêşkeftinê divê ewlehî û kalîteya xwarinê li ber çavan bigire.
6. Kontrola pêvajoyê ya di kargehê de ji bo HACCP û ewlehiya xwarinê tê kontrol kirin.
7. Bernameyên perwerde û perwerdeyê yên personelan divê di cih de bin û bi bandor bin.
Nelihevkirinên bi standardê re divê berî ku were pejirandin were rast kirin, ji ber vê yekê heke pargîdaniyek pejirandî be ev tê vê wateyê ku wê hemî daxwazên BRC bicîh kiriye, Kukoly got. Kontrolkirin ji hêla ajansên venêrînê ve her 12 mehan carekê têne kirin, heke pargîdanî puanek A an B wergirtibe. A pola C piştî şeş mehan di vedîtinekê de encam dide, û D-ya ne pejirandî ye. Kukoly got, her vekolîn tevahiya standardê vedigire - vebijarkek ji bo vekolînên qismî an çavdêriyê tune.
BRC kontrolên xwe nake, ew tenê standardan diparêze. Lê ajansên çavdêriyê yên ku vekolînên standardên BRC dimeşînin bernameyek perwerdehiyê ya fermî derbas dikin, ku Kukoly got ji bo parastina yekrêziya standardê girîng e.
Standarda duyemîn ku Codex bikar tîne SQF-2000 e, ku ji hêla Enstîtuya Xwarinê ya Ewlehî ve tê parastin. Gary Smith, derhênerê teknîkî ji bo SQFI got, standard li ser bingeha xetereyê ye, ne pêşnumakar e.
"Ger hûn rêyek çêtir bibînin ku ewlehiya xwarinê bikin û hûn dikarin wê pişta xwe bidin, wê hingê ew baş e," wî got.
SQF-2000 sê astên standardên pejirandî hene, ku her yek bi kesane hatî pejirandin. Ya yekem ewlehiya xwarinê ya li sazgehê ye, di nav de nebat, cîh û alavên wê. Asta duyemîn plana ewlehiya xwarinê û bernameya HACCP ya pargîdanî ye. Asta sêyemîn plansaziyek kalîteya xwarinê ye, bi bingehîn HACCP ji bo kalîteyê, ku li wir prensîbên HACCP li ser pîvanên kalîteyê têne sepandin. Vekolînek ewlehiya xwarinê dibe ku ne wekî cîhê ku pirsgirêkên kalîteyê tê de xuya bike, lê ewlehiya xwarinê tê dayîn. Pir pêvajovan ji qalîteya hilbera xwe bi fikar in û dixwazin rêyên baştirkirina wê bibînin, û vedîtin jî xwediyê pêvajoyê ne, ji ber vê yekê ew dikarin wan li gorî hewcedariyê bikar bînin, Smith got. Zêdeyî, kalîteya SQF-2000 HACCP objektîf e, ne subjektîf e, wî got.
Kontrola SQF du beş heye - vekolînek belgeyek ku li dû vekolînek sazgehê tê. Lijneyên çavdêriyê yên SQF li gorî standardan têne perwerde kirin, û SQF pîşesaziya xwarinê li 35 sektoran dabeş dike û çavdêran li gorî ezmûna kar û pisporiya wan di sektorên xurekan de tomar dike, wî got.
Lijneyên Sertîfîkayê
Beşa paşîn a standardek ewlehiya xwarinê ya gerdûnî pargîdaniya çavdêriyê ye, ku jê re panelek pejirandinê jî tê gotin. Van pargîdaniyan çavdêrên perwerdekirî hene ku li dijî standardên ku ji hêla yek ji panelên standardên cîhanî ve têne peyda kirin vekolînek bikin. Dibe ku pargîdaniyek ji bo gelek standardan xwedan çavdêrên perwerdekirî be, ji ber vê yekê firotgehek an sazgehek karûbarê xwarinê dikare biryar bide ku ew dixwaze ku peydaker ji bo nimûne BRC-belgekirî bin, lê dîsa jî heman panela pejirandinê bikar bînin.
Standardek gerdûnî ya ji bo vekolînan dikare jimara kontrolên ku pargîdaniyek jê re derbas dibe kêm bike, lê dîsa jî dê ji bo panelên pejirandinê yên cihêreng derfet hebin. Her pargîdanî bernameyên xwe hene, ku dikare ji bo xerîdaran were çêkirin. Digel ku ji sedî 90 û ji sedî 95 ê vekolînan dê heman be, dê hîn jî cîh ji bo beşên din ên taybetî yên firotgehek an xerîdarek din hebe.
Yek ji pirsên ku komîteya teknîkî li ser dixebite ev e ku di bûyerek ewlehiya xwarinê de çi diqewime. Ji perspektîfa panela standardan - pir hindik. Ew kom, kîjan pargîdaniya sûcdar ji hêla pejirandî be, tenê bi parastina standardan re têkildar e. Di hin rewşan de, lijneya standardan dikare ji bo vekolîna lênihêrîna lijneya pejirandinê bixwaze da ku pê ewle bibe ku ew rast hatîye kirin.
Lijneya pejirandinê dê di bûyerek ewlehiya xwarinê de berpirsiyar neyê hesibandin, heya ku cûreyek xemsarîyek mezin hebe, û pêdivî ye ku biryarek were girtin ka meriv agahdariya kontrolê ya xwedan ji FDA re vegerîne. Ger gazîkirinek were dayîn, wê hingê pêdivî ye ku agahdarî ji ajansê re were radest kirin, lê ne hewce ye ku bi dilxwazî vegerandina daneyan. Mînakî, heke bermahiyên pesticîdê were vedîtin pêdivî ye ku çavdêrek vedîtinan vegerîne, lê ji bo mîkrobiyolojîk hewcedariyek wusa tune, got Wil Sumner, rêvebirê karûbarên ceribandina xwarin û çandiniyê ji bo Karûbarên Sertîfîkaya Zanistî. Lê gelo heke di nebatê de patojen têne dîtin, pêdivî ye ku çavdêr FDA agahdar bike?
Sumner got, "Ehlaqa pîşeyî dibêje em nakin, lê etîka pîşeyî dibêje em dikin."
Wî her weha got ku ew ji encamên radestkirina vekolînan ji FDA re fikar e. Dema ku ew ajans xwedî wan be, ew dibin beşek ji tomarên giştî. Derfet heye ku çapemenî wan bi dest bixe û wan bi rengek xelet pêşkêşî raya giştî bike - wek pirsa çima pargîdaniyek bi vekolînek kêmtir ji bêkêmasî derbas bû, wî got.
"Ew dikarin hewl bidin ku bibêjin ji sedî 85 ne baş e; divê ji sedî 95 be, "got Sumner.
Pîşesazî ji bo kêmkirina hejmara kontrolên ku dibe ku pêvajoyek pêdivî ye ku bi navgîniya Înîsiyatîfa Ewlehiya Xwarinê ya Gerdûnî beşdar bibe, gavan diavêje. FDA di heman demê de standardek gerdûnî jî piştgirî dike, û di berjewendiya pîşesaziyê de ye ku meriv berbi pîvanek hevpar, guhezbar bixebite. Ne tenê ew ê mîqdara dema windakirina di nebatê de kêm bike, ew ê di heman demê de pêbaweriya xerîdar di peydakirina xwarinê de jî zêde bike û ji bo misogerkirina ewlehiya xwarinê jî bibe alîkar.