PEF (Pulsed Electric Fields), ku jê re electroporation jî tê gotin, teknolojiyek e ku di sektora hilberîna xwarinê de tê bikar anîn. Hucreyên nebat û heywanan dikevin ber pêlên elektrîkê yên kurt û armanckirî. Ev perdeya hucreyê diguherîne û bi demkî poran "veke".
Di sektora xwarinê de qadên cihêreng ên serîlêdanê yên PEF hene. Ji aliyekî ve, vekirina poran bandorek dike ku malzemeyên têkildar dikarin hêsantir werin derxistin, mînakî dema derxistina ava an rûn. Ji aliyê din ve, maddeyên nexwestî jî dikarin hêsantir birevin. Mînakî, kartolek bi têkçûna hucreyê de ava zêde winda dike, ku strukturê kartol nerm dike û bi erênî bandorê li pêvajoyek din dike di hemî gavên hilberînê yên paşîn de.
In der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
PEF di pîşesaziya hilberîna potatoyê de wekî pêvajoyek teknîkî ya ji bo pêşîlêgirtina madeyên xav pir baş hate damezrandin. Hilberînerên çîp û fêkiyên fransî ji berberiya hilbera bilind, teserûfa lêçûn û kalîteya hilberê çêtir sûd werdigirin. PEF di pêvajoyên din ên hilberandina sebzeyan de jî zêde tê bikar anîn.
PEF rûyê maddeya xav xweştir û strukturê nermtir dike. Ev bi girîngî xuyangê birîna sebzeyan baştir dike û kêm şikestin û windakirina birîn heye. Rûyek nerm, ji ber avabûna porek yekbûyî ya ku ji hêla PEF ve hatî çêkirin, rê dide pijandin, şînkirin û cemidandina hilberan nermtir û kurttir, ku di encamê de dibe sedema teserûfa girîng di xerckirina enerjiyê de.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. So war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
Teknolojiya Zeviya Elektrîkê ya Pulsed ne tenê di pêvajoyê de, lê di heman demê de di karanîna hilbera paşîn de jî gelek îmkanên hilberê nû tîne. Zelalbûna ku ji hêla sebzeyên bi rengek din hişk ve hatî bidestxistin, birîn û şeklên bi tevahî nû dihêle. Mînakî, di sala 2019-an de, PEF-ê îmkan da ku pargîdaniya Elea fêkiya fransî ya herî dirêj a cîhanê hilberîne.
Vîdyoya Dêrêjtirîn Fry Frensî: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, ji bo îmtîhana taybetî ya kesane.
Hêja ye ku hûn teknolojiya Qada Elektrîkê ya Pulsed çêtir nas bikin. Teknolojiya Elea her gav fersendê pêşkêşî dike ku hûn teknolojiyê ji xwe re biceribînin, çi di webinarek hundurîn de, di dema Rojên Serkeftina Elea PEF de li Quakenbrück, an jî di dema serdanek kesane de bi xwenîşandanek hilberek taybet.
More info: