Fêkî û sebze komek ji xwarinên nebatî ne ku divê rojane werin vexwarin. Ev yek ji komên herî girîng ên di warê cûrbecûr de, bi sedan hilberên cûda ne. Ew hejmareke mezin ji hêmanên şopê, vîtamînên komên cihêreng, fibera parêzê hene.
Bi piranî, fêkî û sebze xwarinên kêm-kalorî ne, lê tevî feydeyên wan ên bê guman ji bo laşê mirov, ji ber kêmbûna asîdên amînî yên bingehîn (leucîn û sulfur hene) û naveroka kêm proteîn, divê fêkî û beran çênebin. bingeha xwarinê ji bo demeke dirêj. kedî.
Fêkî û sebze dikarin hem teze û hem jî wekî beşek ji xwarinên tevlihev werin vexwarin. Çêtir e ku salatên sebzeyan bi rûnên nebatî yên nerafînekirî yên sirûştî bên demsalkirin, seleteyên fêkî û beran çêtir e ku bi hilberên şîrê yên feqîrkirî (wek mînak mastên xwezayî yên bê şekirê lêzêdekirî) werin xemilandin. Ya çêtirîn e ku meriv fêkî û sebzeyan di forma xweya xav de bixwin - di vê rewşê de, windabûna xurek û vîtamînan hindik e (mînak, ascorbic acid di dema dermankirina germê ya hilberan de bi hêsanî tê hilweşandin).
Fêkî û sebze dikarin ji hêla fungî, bakterî û vîrusan ve xera bibin. Dema kirînê, hilberê bi baldarî kontrol bikin - şopên ziwabûn, qelewbûn, rizîn, bîhnek ne xweş an şiliya zêde hilberek kêm û ne ewle nîşan dide. Ji bilî guheztinên xuya, fêkî, ber, sebze û kesk dikarin bi salmonella û listeria, hevîrtirşk, larvayên helminth, kîstên giardia û bakterî, vîrus an parazîtên din ve werin vegirtin. Gelek ber û fêkî bi karanîna zibilên mîneral û dermanan têne çandin. Lê tewra ber û fêkiyên kovî jî dikarin radyonukleîd û hêmanên jehrîn (serî, arsenik, kadmium, merkur) berhev bikin.
Hewl bidin ku fêkî û sebzeyan li firotgehên firotanê yên rawestayî bikirin. Heke guman hebe, dudilî nebin ku belgeyên ku kalîte û ewlehiya hilberê piştrast dikin daxwaz bikin, firoşkar neçar e ku wan pêşkêşî we bike. Dema kirîna fêkî û sebzeyan li bazar û fuaran, tama berheman nekin (mînak tirî yan beran), ji ber ku fêkî û sebze encax piştî şuştina baş di bin ava herikî de dikarin bên xwarin da ku pêşî li geşbûna jehrîbûna xwarinê bê girtin.
Pêdivî ye ku fêkî û sebzeyan herî kêm 5 hûrdeman di bin ava herikînê de bi baldarî bişon, heke gengaz be, berî şuştinê bi kêmî ve saetek di nav ava paqij de bihêlin. Lêbelê, ji bo misogerkirina ewlehiya herî zêde, sebze û giyayên ku ji bo amadekirina xwarinên sar ên bêyî dermankirina germê têne armanc kirin, têne pêşniyar kirin ku bi ava herikbar bêne şûştin û 3 hûrdeman di nav çareseriyek asîdê acetîk a% 10 an jî 10% çareseriya xwê ya hevpar de were şûştin. bi şuştina bi ava herikî û zuwakirinê.
Ji bo fêkî û sebzeyên teze, beşa herî jêrîn a odeyê, bi gelemperî, ji beşa gelemperî bi şûşeya zelal veqetandî ye û bi tepsiyên taybetî ve tê veqetandin. Tê pêşniyar kirin ku meriv vê refika camê jê neyê derxistin, ji ber ku ew dihêle hûn di konteyneran de hin nembûnek bidomînin û bi vî rengî ji bo parastina nûbûna fêkî û sebzeyan dibe alîkar. Berî danînê, fêkî û sebzeyan ji erdê paqij bikin, bişon, bi qumaşê ziwa paqij bikin û têxin kîsikên plastîk. Berûyan di konteynirek girtî an kîsikên plastîk de li ser refika navîn hilînin. Xwarinên hazir ên sebze û giyayên xav têne pêşniyar kirin ku di sarincokê de li germahiya +2 heta +6 ° C ji 30 hûrdeman bêtir werin hilanîn. Tête pêşniyar kirin ku sebze û fêkî di konteynerên cihê de hilînin, di heman demê de divê ew bi rêkûpêk bêne kontrol kirin û kondensata ku li ser wan xuya bûye were paqij kirin; konteynirên bi qapaxek taybetî ya ku nemahiya pêwîst diparêze rehettir in, ku bi wan re, berevajî, divê dilop neyên paqij kirin.
Fêkî û sebzeyên ku ne hewce ne ku di sarincê de bên hilanîn: ananas, porteqal, zebeş, behîvan, birîçal, mûz, îjar, greypfruit, zincîre, lîmon, lîmon, mango, xiyar, papaya, îsota, tomato, xurme, sêv. Bi xwezayî, ev tenê ji bo fêkiyên saxlem û neqişandî derbas dibe. Nexwestî ye ku van sebze û fêkiyan bixin ber tîrêja tavê ya rasterast an nêzî sobeyê.
Li cîhek sar û tarî hûn dikarin pîvaz, sîr, kartol, kulmek, zucchini, squash, şûşê hilînin. Ya sereke ev e ku gera hewayê baş hebe.