Todd Koons, damezrînerê Epic Roots, di sala 1978-an de, di 19 saliya xwe de, kariyera xwe di pîşesaziya hilberînê de dest pê kir, wekî rêveberê pantorê ji bo xwaringehek fransî ya bilind li San Francisco Berkeley. Wî wan rojan di rê de derbas kir, malzemeyên teze ji bo menuyê kirî, di nav wan de seletên teze jî ji bo seleteyan. Di wê demê de, pelê pelê pitik ji hêla bazirganî ve tune bû, ji ber vê yekê aşpêj bi saetan pelên derve yên pelên mezin ên pelê jê dikirin da ku bigihîjin pelên piçûk û nerm ên hundur.
Dema ku yek ji xwedan xwaringeh û şefê xwarinê çû Ewropayê û mesclun keşf kir, ew guherî. Wê ew vegerand û li tenişta xwaringehê dest bi baxçeyek piçûk kir, ku ji hêla Koons û aşpêjê sereke ve dihate xwedî kirin.
Ew di destpêka salên 1980-an de dev ji wî karî berda û çû derveyê welat, lê dîsa li Kalîforniyayê ji bo baxçeyek bajarî li Berkeley xebitî ku ew seleteya pitikê ya sê-şûştî ji bo firotana xwaringehên hêja. Ew kar bû sedem ku wekî şêwirmendek ji bo cotkarek giya li Geliyê Salinas bixebite, û li wir bû ku wî biryar da ku dest bi karsaziya xwe bike.
Wî di dawiya salên 1980-an de Todd Koons Organics - TKO Farms - ava kir, bi mebesta ku li seranserê salê tevliheviyên seletê yên bi kalîte, domdar, organîk peyda bike. Koons bi şeş tevlihevên seletê dest pê kir, û bala wî li ser cihêrengiyê bû. Tewra tevliheviya biharê ya bingehîn herî kêm 16 kesk ên cihêreng tê de hebûn, wî got.
Koons yek ji wan cotkarên yekem bû ku keskahiyên organîk bazirganî kir, ji ber vê yekê pêdivî bû ku pêvajo û amûr li gorî hewcedariyê werin pêşve xistin. Wî pergalek şuştina mobîl û dagirtina forma vertîkal ku torbeyên seleteya berî-şûştî tije û mohr kir ava kir. Hewldanên wî, plus balkişandina li ser hilbera bilind-kalîteyê, di mezinbûna bilez a TKO Farms de encam da. Di sala 1989 de, TKO çend sed hezar dolar berhem firot, lê di sala 1993 de ew bû 15 mîlyon dolar. Di sala 1996-an de, Earthbound Farms berjewendîyên pargîdanî bi dest xist, û Todd dûv re xetên seletê yên pakkirî ji bo Vegetables Misionero dest pê kir, ji ber ku ew tenê nekaribû ji pîşesaziya selete ya nû-çêkirî dûr bimîne.
Di sala 1998-an de, piştî dîtina kêmbûna nûbûnê di saladên seletê yên tevlihev de, Koons dest bi Epic Roots kir da ku sûka seletê ya taybetî bi mîrateyên zevîyê yên Mâche û Mâche-ya selete vejîne. Ji hingê ve, sûka taybetî ya nû-çêkirî mezinbûna xwe berdewam kir, û her weha rêzika Epic Roots ya tevliheviyên salad.
Pargîdanî mîrateyên Mâche Rosettes, Loose Leaf Mâche, û çar têkelên xizmetguzariya xwarinê û pakêtên firotgehê pêşkêşî dike ku hêşînahiyên din ên pelan di nav tevliheviya Mâche de vedihewîne: Salade Aux Herbes (bi kesk û giyayên teze), Salade Européen (bi radicchio û dilên zer frisée), Salade Verte (bi arugula û melange şêrîn û tûj yên kesk.), Sor Romance (bi Lolla Rosa, Sor Leaf, Sor Oak û Sor Romaine). Epic Roots di heman demê de tevliheviyek Chard-a amade-amade (bi qertela zêr, porteqalî, pembe, sor an spî) pêşkêşî dike. Pargîdanî hilberek nû li Pêşangeha Xwarinê ya Komeleya Kirrûbirra Hilberînerê, di 24-26 Tîrmehê de li Monterey, Kalîforniyayê dide dest pê kirin. Tevliheviya nû ya tamxweş tevliheviyek ji rozetên Mâche û marûla rûnê sor û kesk e.
Mâche û hêşînahiyên din bi herêmî li Geliyê Salinas têne mezin kirin û li nebata San Juan Bautista True Leaf Farms li ser xetek ku ji hêla Epic Roots ve hatî sêwirandin û xwedî kirin têne hilberandin. Ji ber ku Mâche nazik e û pêdivî ye ku meriv bi rêkûpêk were xebitandin, Epic Roots bi alîkariya hilberînerê alavên Italiantalî Turatti Srl xetek nû saz kir ku têkiliya mirovî kêm dike û bi nermî hilber bi pêvajoyê ve diherike.
"Rêz bi taybetî ji bo Mâche Rosettes hate çêkirin da ku di dema pêvajoya şuştin û zuwakirinê de keska nazik bi baldarî tevbigere," got Catherine Baggott, Rêvebira Kirrûbirra û Firotinê ji bo Epic Roots. "Gelek zirar diqewime dema ku ew rast neyê pêvajo kirin."
Xetên şûştinê yên kevneşopî li ser rozetên Mâche pir dijwar bûn, ji ber vê yekê Turatti û Epic Roots pergalek ku pêlav û hewayê bi taybetî hatî sêwirandin bikar tîne da ku hilberê di nav şuştinê de bimeşîne. Pergalek mekanîzekirî hilberan davêje zuwakeran, bandora li ser pelan kêm dike. Hişkok bi kûrahî, firehî û leza taybetî hatine sêwirandin ku di dema zuwakirina spin de zirarê ji holê radike.
Veberhênana di xeta nû de berdêl da, Baggott got, bi berçav zêdekirina qalîteya giştî. Çêkirina kêm çopê ji bo operasyonên mezinbûn û hilberandinê bikêrtir e, û xerîdar hilberek çêtir distînin.
Mifteya din a peydakirina hilberên bi kalîte baldarî li ser mezinbûnê ye. Digel ku endamek pejirandî ya Peymana Kirrûbirrê ya Keskan a Kalîforniyayê ye, pargîdanî ji hilbijartina tovê heya pratîkên dirûnê bi her tiştî re têkildar e. Pratîkên mezinbûna domdar hem ji Epic Roots û hem jî ji xerîdarên wê re girîng in, ku di pakêtê de tê xuyang kirin. Kulîlkên firotgehê ji NatureWorks PLA têne çêkirin - materyalek li ser qurmê ku tê berhev kirin. Baggott got ku pakkirin dê di payizê de derbasî pakêtek polîetîlen terepthalate (PETE) bibe. PETE materyalek hêsantir e ku ji nû ve tê vezîvirandin e ku di nav bermahiyên şaredariyê de pir e, û ew dikare bêyî berdana toksînên zirardar an gazên serayê were şewitandin.
"Me dît ku gelek dever li seranserê Amerîkaya Bakur xwedî vezîvirandina kompostable nebûne," wê got.
Armanca Epic Roots ew e ku ji xerîdaran re hilberek bêtahm, pir xwerû û pirreng peyda bike, hilberek ku li Ewropayê zehf populer e, Baggott got. Ji bo danasîna tama - şêrîn û gûz - pargîdanî bi tiştên hilberên din re hevkarî kir. Di Tîrmehê de, Epic Roots dê bi kirazên Northwest re promosyonê bike da ku fêkî û seletê pêşve bixe, û di Tebaxê de pargîdanî bi gulên California re dixebite.
Baggott got: "Temama Mâche xwe dide fêkî û gûzan, û hevgirtina bi sebzeya pelan re "rêyek alternatîfek xweş e ji bo xwarina fêkî," Baggott got.
Ji bo perwerdekirina xerîdarên ku dibe ku bi seleteya rozeta Mâche ya kesk nizanin, Epic Roots li ser malpera xwe, www.epicroots.com, vebijarkek berfireh a reçeteyan heye. Reçeteyên selete, xwarin, xwarinên alîgir û xwarinên cihêreng, û her weha reçeteyên şefên navdar hene. Di heman demê de li ser malperê beşek heye ku xerîdar dikarin reçeteyên xwe bar bikin û radestkirinên bikarhênerên din bibînin.