Her ku xerckirina asparagusê ya Dewletên Yekbûyî zêde dibe, hilberîner li rêyên ku ji sira çêkirina sebzeyê derxînin digerin.
Rêzek nû ya mîkroşok a asparagusê nû-birkirî di Nîsanê de ji Cedarville, NJ-based Sheppard Farms hate nasandin. Ji hêla supermarketên King li New Jersey ve hatî firotin, hilber encama hevkariya di navbera Zanîngeha Rutgers û Sheppard Farms de ye.
Tom Orton, pisporê Berfirehkirinê bi Navenda Lêkolînê ya Çandiniyê ya Rutgers û beşek ji Navenda Nûvekirina Xwarinê, got ku paketa asparagusê ya mîkro-wavable bi qasî 14 mehan ji bo pêşkeftinê girt, demek kurt li gorî gelek pêşkeftinên hilberên nû. Ew, ligel şêwirmendê pakkirinê William Romig, li rêyên nû geriya ku pakêtek nûjen bikar bîne.
"Me pakêtek heyî girt û guherand," wî got. "Ew di bingeh de teknolojiyên ku jixwe hebûn bûn û me ew girtin û bi awayên cihêreng bikar anîn."
Asparagusê du-şûştî di çenteyek an tepsiyek 10 oz de tê firotin, her yek bi mîkroperforasyon û veguhên buharê yên bi zextê ve têne çalak kirin. Mîkroperforasyon temenê asparagusê dirêj dikin û rê didin ku oksîjen û karbondîoksîtê atmosferek saz bikin ku dê hilweşandinê hêdî bike. Orton got ku emrê refê ji 21 rojan derbas dibe, li gorî 10 û 12 rojan ji bo pakêtên asparagus ên nû.
Kulîlkên buharê yên pakêtê dihêle ku asparagus di mîkropêlê de bipije. Orton got, hilber bi konveksyonê çêdibe, ne ji pêlên mîkro. Ava şil a di berhemê de vediguhere buharê, alavan ku pijandinê dike.
Ji bo pijandina asparagus di pakêta mîkroş de di navbera du deqe û çar deqeyan de lazim e. Xerîdar dikarin wê li gorî tercîha xwe bikin, bi dema pijandinê ya hindiktir ji bo sebzeyên hişktir û bêtir dem ji bo asparagusên nermtir.
Asparagus li Sheppard Farms tê çandin, ku ji 150 hektarên xwe nêzî 1,500 hektar ji hilberîna asparagusê re vediqetîne. Hilberîna asparagusê ji 15ê Avrêlê heya 15ê Hezîranê ye, û di serî de celebên Jersey Knight û Jersey Giant ne. Her wiha di çandiniyê de îsota zengil, îsota qeşayê, selala romî, xiyar, zucçîn û qijik jî tê çandin.
Tom Sheppard û birayên wî, Dave û Erwin, Fermên Sheppard dimeşînin. Çardeh nifşên malbata Sheppard zêdetirî 300 salan li dewletê cotkarî kirine. Cotkarî vedigere 1683-an, û Sheppard got ku hin axa ku ew niha çandiniyê dikin ji 1800-an vir ve di malbatê de ye. Fermî li wîlayeta Cumberland, hilberînerê sereke yê sebzeyan li New Jersey ye. Li gorî malpera wîlayetê, ew "Cihê Baxçeyê Dewleta Baxçeyê" ye, ku ji sedî 16-ê nirxa giştî ya çandiniyê ya New Jersey hilberîne.
Roll-Out Product
Sheppard got dema ku Orton û Romig di derbarê pakêtê de nêzîkî wî bûn, wî di cih de dizanibû ku asparagus hilbera rast e, lê pargîdanî tu carî hilberek nû dernexistibû.
"Ev pêvajoyek balkêş bû," Sheppard got. "Wan mirovên xwedan ezmûna pêşkeftina hilberê hene, lê ew ne tiştek bû ku me pê re ezmûn hebû."
Heya nuha, bersiva xerîdaran tevlihev bûye, her du zilaman got. Mîna her hilberandina hilberek nû, dibe ku di rê de qelp hebin, û ew pêvajoyek fêrbûnê ye. Xerîdar bersivek baş da hilbera nû û firotan bi hêz dest pê kir, lê piştî danasînê zû daket.
"Piraniya rêveberên hilberînê ji hilberê pir kêfxweş bûn," Orton got. "Dema ku ew yekem hat, ew pir baş tevgeriya."
Sheppard got ku ew bi tiştên piçûk li paş bernameyê dimeşin, û wusa dixuye ku "her tiştê ku dikaribû xelet biçe xelet çû."
Her çend firotana destpêkê xurt bû, Sheppard got ku ew bi qasî ku wî difikirîn nefirotin.
Orton got ku ew di heman demê de bi kondensasyonê re ketine pirsgirêkek. Ew hilber kêm xuya dike û dibe sedema windakirina firotanê. Fîlm kondensasyonê distînin, lê bi girtina germahiyê di navbera 30˚ F û 40˚ F dikare ji wê were dûr kirin. Wî got ku wan hin firotgeh dîtin ku hilber bi nerast nîşan didin, bi germahiyên bi qasî 50˚ F an jî di bin alavên mijê de hatine danîn.
"Hûn her gav dikarin bêtir bikin û her gav dikarin bi firotgehan re ji nêz ve bixebitin," Orton got.
Pêdivî ye ku pakêtên mîkroşkirî di heman hawîrdorê de wekî saladên tûjkirî yên nû-çêkirî werin xuyang kirin. Wî her weha got ku ew li fîlimên dijî-mijê digerin da ku pirsgirêkên kondensasyonê kêm bikin.
Perwerdehiya Serfkaran Ji aliyê serfkaran ve jî hinek tevlihevî hebû. Ji ber ku hilber di heman demê de ku asparagusên teze hatin sûkê hate berdan, xerîdar nûbûn wekî ku li herêmî hatî hilberandin nedîtin.
"Xerîdar li ser ka çavkaniya hilberê çi ye û ew çawa bi asparagusên kevneşopî yên ku ew ji kirînê re bikar tînin re têkildar e," Orton got.
Wî got ku ew dixebitin ku li dijî vê yekê şer bikin bi perwerdekirina serfkaran bi pakêt, etîket û pêşandanên hundurîn di derheqê feyde û alîyê herêmî ya pakêta nû de.
Digel şikestinan, herdu zilam jî li pêşerojê digeriyan. Sheppard got ku ew hêvî dike ku rojekê asparagusên mîkroş li seranserê salê bifroşe. Wî dixwest di seranserê salê de asparagus ji herêmên din bîne, ji ber ku çandiniya wî di biharê de tenê du sê mehan asparagus teze çêdike. Wî got ku pargîdanî naha li kêşeyên alav û hilberînê yên ji bo paketên mîkrofonê di demsala pêş de digeriya. Wî payîza paşîn an jî dibe ku havîna pêşîn ji bo pêşkêşiya din plan kir.
Orton got ku ew li ser plansaziyên hilberên nû yên di pakkirina mîkroş de dixebitin. Ew plan dike ku vê havînê dest bi lêkolînê bike li ser pakêtên mîkroşûpêk ên ji bo firingî, squash, îsotan, mixên sebzeyan û genimê şîrîn li ser û ji çolê. Ji ber ku hilber bi buharê tê pijandin, Orton got ku hilbera dawîn kêm kalorî bû û ji hilberên din ên mîkrojenê saxlemtir bû.
"Ez bawer dikim ku ew ê bibe sedema berfirehbûna bazarê, di dawiyê de bi girtina xerîdarên marjînal û peydakirina hilberek ji wan re ku ew difikirin ku amadekirina wê hêsantir e," Orton got.
New Jersey li Dewletên Yekbûyî yên Dewletên Yekbûyî, li pişt California, Michigan û Washington, çaremîn eyaleta herî bilind a asparagus e. Li gorî Buroya Çandiniyê ya New Jersey, New Jersey bi qasî 1,100 hektar asparagus çandiniyê dike, û di sala 2005 de 30 cwt hilberîn.
Zanîngeha Rutgers li cîhanê yek ji çend bernameyên çandiniyê yên mayî ye. Lekolînwanan 10 cureyên asparagusê yên hîbrid afirandine û amade ne ku di sala 2007 de çar cûreyên din bidin nasîn. Orton got ku New Jersey cîhek baş e ji bo mezinbûnê ji ber ku gelek nexweşî hene, ku di şert û mercên nebaş de hilbijartina çêtirîn peyda dike. Cûreyên nebatan ên ku li dewletê hatine pêşve xistin li seranserê cîhanê baş dibin, wî got.