George Wooten, serokê Wayne E. Bailey Produce Company, zêdetirî 10 sal berê ramana kartolên şîrîn ên teze jêkirî hebû, lê heya vê salê nebû ku hilber ji rêza George Foods dest pê kir.
Wooten pargîdaniya Pembroke, NC, damezrand da ku rehetiya ku di kartolên şîrîn de kêm bûye peyda bike. Bi xerckirina Dewletên Yekbûyî bi tenê 3.8 lîreyan salek li gorî 28.5 lîreyan di sala 1930-an de, George Foods piçek şerek dijwar heye. Lê Wooten got ku ramana nû-çêkirî divê hişê mirovan di derbarê sebzeyê de biguhezîne.
Xerîdarên Dewletên Yekbûyî kartolê şîrîn wekî madeyek betlaneyê dibînin û firot bi gelemperî li dora Roja Spasdarî û Sersalê dizivirin. Lê kartolê şîrîn bi rastî nebatek pir jêhatî ye, Wooten got, ji ber ku tiştek ku hûn nikaribin pê re bikin tune. Ew dikare bibe beşek ji xwarinê, xwarinê an şîrînek.
Bi henekî got: "Hûn dikarin wê bavêjin cîranê xwe ger hûn jê hez nekin."
operasyonên
Pargîdanî ji navgînek 95,000 metreçargoşe kar dike, lê ne hemî ew ê ji bo operasyonên nû-çêkirî werin bikar anîn. Wooten plan dike ku sazûmana nû-çêkirî berfireh bike da ku ji tenê kartolên şîrîn zêdetir mijûl bike; ew dixwaze bibe dabînkerê her tiştî "ji xeynî selatê" li 250 mîlometreya Pembroke, wî got. Wî makîneyên xeta kelemê kirî û bi dabînkerê gêzerê re diaxive.
Avahî nanpêjxaneyek bû heya ku Wooten ew kirî, ji ber vê yekê ew sazgehek xwarinê ye û bi ewlekariya 24 demjimêran ve. Wooten 45 kes li kargeha hilberînê dixebitîne, bi potansiyela 200 karmendan dema ku xetên din lê zêde bibin. Xelkê Pembroke "kêfxweş" bûn ku nebat dê dîsa bixebite, Wooten got.
Karolînaya Bakur paytexta kartolê şîrîn a Dewletên Yekbûyî ye, li gorî Komîsyona Kartolina Şîrîn a Karolînaya Bakur ji sedî 40-ê dabînkirina neteweyê hildiberîne. Nebat tenê 8 mîl dûrî navdewletê ye, û Pembroke tenê bi qasî 40 mîl dûrî Chadbourn, NC ye, ku Wooten dema xwe bi Wayne E. Bailey Produce re vediqetîne. George Foods navendî li ser peravên Rojhilat e, bi qasî 700 mîl dûrî Miami û Boston. Pargîdanî dê di serî de xizmeta wê herêmê bike, ji ber ku ji sedî 65ê nifûsa Dewletên Yekbûyî li rojhilatê çemê Mississippi dijî, Wooten got.
Bazara Fresh-Cut
George Foods yekem çêkera kartolê şîrîn a teze ye li Karolînaya Bakur, û ya duyemîn jî li welêt. Ew pargîdaniyek nû ye ku ji bo mezinbûnê gelek cîh heye, got Sue Johnson-Langdon, rêvebirê kargêrî yê Komîsyona Karolîna Şîrîn a Karolînaya Bakur. Wê got ku lêkolîna komîsyonê dît ku xerîdar dema ku fêr dibin ew dikarin kartolên şîrîn wekî hilberek teze bixwin şaş dimînin.
Digel ku hilberên teze her sal parek bazarê digirin, Johnson-Langdon got ku kartolên şîrîn dereng mabûn.
"Dem hatiye ku kartolên şîrîn cihê xwe bigirin."
Ji bo armancek kurt-kurt, Wooten got ku ew hêvî dike ku 5 mîlyon lîre kartolên şîrîn pêvajoyê bike, û di dawiyê de 10 heta 15 mîlyon pound ava bike. Wayne E. Bailey Produce salane bi qasî 100 mîlyon lîreyan paket dike, û Wooten got ji sedî 10 ê wê armancek maqûl e ji bo hilberên nû-çêkirî.
Wooten bi karanîna sivikkirina valahiya sivik, got ku temenê hilanîna hilberên nû-çêkirî 14 roj bû. Ew hemî xwezayî ye, wî got, ji ber ku ew kîmyewî bikar naynin da ku temenê refê dirêj bikin.
Pargîdanî jixwe ji bo xerîdarên karûbarê xwarinê hilberînê dike, û Wooten got ku ew ê belkî di payizê de xeta firotanê destnîşan bike. Dê xerîdar heya betlaneyê li hilberên kartolên şîrîn negerin. Ji ber ku qutkirina kartolê şîrîn 2.5 qat ji kartolê spî dijwartir e, Wooten got ku kartolên şîrîn ên teze difiroşin betlaneyek mezin.
Johnson-Langdon got ku belkî dê bazarek mezin ji bo xwarinên nû-çêkirî tune be, lê piraniya daxwazê dê ji faktora rehetiyê be.
"Tiştê ku dema amadekirinê qut bike dê wekî nirx were hesibandin," wê got.
Bersiva xerîdarên karûbarê xwarinê baş bû. Frîtaniya kartolên şîrîn heta niha madeya herî serketî bû, lê Wooten got ku ji ber ku firingî madeyek tevahiya salê ye. Ew hêvî dike ku firotana hin hilberên din her ku demsala betlaneyê nêzîk dibe zêde bibe.
Ji dibistanên Karolînaya Bakur hinek eleqe heye. Pargîdanî dê hin dibistanên herêmî bi çîpên kartolê şîrîn peyda bike, ku alternatîfek saxlemtir e ji firingiyên fransî re.
Vebijarkên menu
Chef Tony Merola ji 1998-an vir ve bi Wooten re dixebite ku hilber û bazarên nû ji bo kartolên şîrîn pêş bixe. Wî alîkariya çêkirina reçeteyên nû bi karanîna sebze kiriye û wextê xwe bi firoşyar û operatorên karûbarê xwarinê re diaxive da ku wan li ser feydeyên kartolên şîrîn agahdar bike û ji wan re bibêje "ew çi ji dest didin." Wî got ku wî dixwest ku kartolê şîrîn wekî tiştek betlaneyê bêtir were dîtin.
Merola got: "1,001 tişt hene ku hûn dikarin bi kartolek şîrîn bikin."
Merola bi karanîna kartolên şîrîn çend reçeteyên nû afirandiye da ku ji şefên din re bêtir sedemên karanîna wan bide.
Wî ji bo bikaranîna kartolên şîrîn bi barbecue, stir-fry, şorbe, pelçikên salox û makarona re, ku wî jê re digot "xwarinek xerîb." Merola şekirê qehweyî li ser sebzeyê bikar nayîne, lê di şûna wê de hêdî hêdî dişewitîne da ku şekir û tama xwezayî derxe holê.
Merola got kartolê şîrîn belkî ya herî piralî ye ji ber ku hûn dikarin wê wekî sebze û wekî şîrînek bixwin. Pir xerîdar bi karanîna pîvazek ji bo pîvaz an sofên kartolên şîrîn nas dikin, lê Merola got ku sebze di heman demê de dikare ji bo çêkirina crème brulee û qeşaya kartolê ya şîrîn jî were bikar anîn, ku wî jê re got "bêguman fantastîk".
Zebze yek ji saxlemtirîn e li wir, Merola got. Û Weight Watchers qebûl dike. Pargîdaniya parêzê kartolên şîrîn wekî hilbijarka xweya zebze ya demsalê ji meha Cotmehê heya Kanûnê hilbijart.
Wooten navê şîrketa nû li ser navê bavê xwe, George. Ew mir dema Wooten 6 salî bû, lê ew bavê xwe wekî yê herî mezin bi bîr tîne - mirovek nûjen û afirîner. Pîrê Wooten di pîşesaziya amûran de karsazek bû, ji ber vê yekê Wooten got ku ew bi destê Xwedê bû ku ew di pîşesaziya hilberînê de bi dawî bû.
Dema Wooten 13 salî bû, diya wî bi Elroy Bailey, kurê Wayne E. Bailey, damezrînerê pargîdaniya pakkirina kartolê şîrîn ku navê wî lê dike, zewicî. Elroy ji sala 1970-an heya mirina wî di 1991-an de pargîdanî bi rê ve bir, û Wooten wê demê serokatî kir. Ew karê serokatiyê didomîne û du kurên wî li wir dixebitin. Wî yê herî mezin, George Wooten III, rêveberê çandiniyê ye, û kurê wî yê duyemîn, Adam, rêveberê operasyonê ye. Qîzên wî yên cêwî jî hene, yek ji wan mamoste ye û ya din li dibistana mezûniyetê ye.
Wooten got ku xebata wî ya di pîşesaziya hilberînê de fersendê daye wî ku li seranserê Dewletên Yekbûyî, û tewra çend caran li Ewropayê jî bigere.
"Gava ku ez diçim, ez dikarim baweriya xwe parve bikim," wî got. "Ez ji Mizgîniyê şerm nakim."
Ew peyamek e ku Wooten li ser pakêta xwe jî eşkere dike. Li ser qutiyên kartolên şîrîn ên mezin ên Wayne E. Bailey Produce, li ser "kartolên şîrîn diyariya Xwedê ne ji mirovan re û Jesussa diyariya Xwedê ye ji mirovan re" hatine çap kirin. Ew nikare wê li ser qutiyên hin xerîdar çap bike, lê yên din, wekî Winn-Dixie, Publix û Outback Steakhouse, xuya nakin. Wooten got ku wî ji kesên ku ji peyamê teşwîq bûne bihîstiye.
Wî got ku ew hêvî dike ku bibe sponsorê bingehîn ji bo tevahiya gera komek xiristiyan. Pargîdaniya wî sponsorek bû ji bo Spirit West Coast, festîvalek muzîk û hînkirinê ya Xiristiyan, ku di Tebaxê de li Monterey, Kalîforniyayê pêk hat. Ew di heşt salên dawîn de piştî keşfkirina wê çûye festîvalê dema ku li California bû ji bo Konferansa Karûbarê Xwarinê ya Komeleya Hilberînerê. Wooten got ku gava ku ew bûyerek sponsor dike girîng e ku hem aliyek karsaziyê û hem jî giyanî hebe.